Nussecken
Zutaten
Boden:
50 g Haferflocken
50 g Braunhirse
50 g Mandeln
100 g Datteln-Medjool
(oder 3 Datteln und 1EL Honig)
2 EL Kakaobutter (bereits flüssig)
Mittelschicht Kirschmarmelade:
1 kl. HV getrocknete Sauerkirschen
1 LSP Guakernmehl
1 EL Ahornsirup
Nusschicht:
200 g Nüsse gemischt
1 EL Kokosmus
1 EL Kakaobutter
2 EL Ahornsirup
Glasur:
2 EL Kakaobutter
2 EL Kokosmus
2 EL Ahornsirup
½ Riegel Love Chock (Rohkostschokolade)
1 TL Macapulver
½ TL Kaffeegewürz
Zubereitung:
Die Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine zu einem kleberigen Teig verarbeiten.
Die Kakaobutter wird dabei als letztes zugegeben.
Den Teig in eine eckige Form drücken oder in eckige Dessertringe.
Eine Teigrolle sorgt dafür, dass der Teig sehr gleichmäßig in der Form liegt.
Für die Marmelade die Trockenfrüchte in wenig Wasser eingeweichen. Sie sollen nur mit Wasser leicht bedeckt sein.
Sobald sie weich sind, werden diese mit den restlichen Zutaten im Mixer (Personalblender) zu einer Marmelade gemixt.
Diese Marmelade auf den Teig streichen.
Für die Nussschicht die Nüsse in der Küchenmaschine grob hacken. Anschließend das flüssige Kokosmus,
die Kakaobutter und den Ahornsirup dazu geben.
Die Nussmasse nun auf die Marmeladenschicht geben.
Nun wird die Form kalt gestellt, damit die Masse fest werden kann.
Jetzt werden die Ecken geschnitten du auf eine Backfolie gesetzt.
Für die Glasur lassen wir zuerst die Rohkostschokolade und die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
Sobald diese sich verflüssigt hat, wird das Kokosmus und der Ahornsirup hinzugefügt.
Zum Schluss werden das Macapulver (optional) und das Kaffeegewürz eingerührt.
rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei
Bon Appétit!