Rohkostkuchen

Beerentorte

Zutaten

Boden:
100 g Walnüsse, 30 g Buchweizenkeimlinge, 80 g Datteln, 1 TL Kakaopulver (optional)

Füllung:
200 g Beeren gemischt (tiefgefroren), 100 g Cashewkerne, 30 g Kokosmus,
20 g Kokosöl, 1 EL Kakaobutter, 40 g Ahornsirup, 1/2 Zitrone (Saft)

Zubereitung
 Die Zutaten für den Boden im Mixer zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten. Die Masse in einer Springform (16 cm Durchmesser) festdrücken. Damit sich der Teigboden später vom Tortenformboden lösen lässt, mit etwas Kokosöl einreiben und mit Mandelpulver ausstreuen.
Für die Füllung werden die Cashewkerne 2 bis 4 Stunden eingeweicht. Das Einweichwasser abgießen und mit den Beeren, dem Ahornsirup und dem Zitronensaft zu einer cremigen Masse mixen. Zum Schluss das geschmolzene Kokosmus/ -öl und die Kakaobutter hinzufügen und nochmals mixen.
Die Füllung auf dem Boden verteilen und im Gefrierschrank für ca. 2 Stunden oder im Kühlschrank für ca. 6 Stunden kalt werden lassen.

Dekoriert kann nach Belieben erfolgen. Hier ist die Torte mit fein gemahlenen Mandeln und Kokosflocken dekoriert.

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Bon Appétit!

Apfeltaschen

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Zutaten

Fruchtleder: reife Bananen       
Zutaten Apfelstrudelmasse: Äpfel, Rosinen, Zimt, Vanille, Agavendicksaft, Mandelpüree

Zubereitung

Die Bananen zu einer cremigen Masse mixen und anschließend die Dörrfolien damit bestreichen und im Dörrgerät trocknen lassen. Nach ca. 6 Stunden nachschauen. Wenn die Oberfläche trocken ist, umdrehen und zu Ende trocknen lassen. Die Fruchtleder sollten trocken und biegsam sein.

Die Äpfel raspeln. In einer Schüssel die Äpfel mit den Zutaten vermengen und anschließend die Fruchtleder damit füllen.            

Tipp

Sie können mit der Bananenmasse auch einige eingeweichte Nüsse oder Samen, wie Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Pekan-, Macademia- oder andere Nüsse mixen. Auch Gewürze, wie Vanille, Zimt, Kardamon, Zitronenmelisse usw. sind möglich.        
Sie können alle Früchte verwenden, um Fruchtleder herzustellen. Zu berücksichtigen ist, dass bei manchen sehr wässrigen Früchten Chiasamen oder Flohsamenschalen hinzugefügt werden sollten, damit Sie schöne, feste und biegsame Fruchtleder bekommen.

Nussecken

Zutaten

Boden:
50 g Haferflocken
50 g Braunhirse
50 g Mandeln
100 g Datteln-Medjool
           (oder 3 Datteln und 1EL Honig)
2 EL Kakaobutter (bereits flüssig)

Mittelschicht Kirschmarmelade:
1 kl. HV getrocknete Sauerkirschen
1 LSP Guakernmehl
1 EL Ahornsirup

Nusschicht:
200 g Nüsse gemischt
1 EL Kokosmus
1 EL Kakaobutter
2 EL Ahornsirup

Glasur:
2 EL Kakaobutter
2 EL Kokosmus
2 EL Ahornsirup
½  Riegel Love Chock (Rohkostschokolade)
1 TL Macapulver
½ TL Kaffeegewürz

Zubereitung:
Die Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine zu einem kleberigen Teig verarbeiten.
Die Kakaobutter wird dabei als letztes zugegeben.
Den Teig in eine eckige Form drücken oder in eckige Dessertringe.
Eine Teigrolle sorgt dafür, dass der Teig sehr gleichmäßig in der Form liegt.

Für die Marmelade  die Trockenfrüchte in wenig Wasser eingeweichen. Sie sollen nur mit Wasser leicht bedeckt sein.
Sobald sie weich sind, werden diese mit den restlichen Zutaten im Mixer (Personalblender) zu einer Marmelade gemixt.
Diese Marmelade auf den Teig streichen.

Für die Nussschicht die Nüsse in der Küchenmaschine grob hacken. Anschließend das flüssige Kokosmus,
die Kakaobutter und den Ahornsirup dazu geben.
Die Nussmasse nun auf die Marmeladenschicht geben.
Nun wird die Form kalt gestellt, damit die Masse fest werden kann.

Jetzt werden die Ecken geschnitten du auf eine Backfolie gesetzt.

Für die Glasur lassen wir zuerst die Rohkostschokolade und die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
Sobald diese sich verflüssigt hat, wird das Kokosmus und der Ahornsirup hinzugefügt.
Zum Schluss werden das Macapulver (optional) und das Kaffeegewürz eingerührt.

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Bon Appétit!

Zwetschgenkuchen

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Zutaten

100 g Buchweizenkeimlinge, 100 g Mandeln, 80 g Datteln, 400 g Zwetschgen, 3 EL ÖL, 2 EL Kokosblütensirup, ½ TL Zimt               

Zubereitung

Aus den Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine den Teig zubereiten und in eine eckige Kuchenform drücken, die zuvor mit Kokosöl eingerieben wurde.  
Die Zwetschgen vierteln und mit ihnen den Boden belegen. Dann mit Kokosblütenzucker und Zimt bestreuen und Öl darüber verteilen.           
Für einige Stunden in den Dehydrator zum Dörren stellen.         
Sind die Zwetschgen leicht angedörrt und alles gut durchzogen, kann serviert werden.
Auch eine Soße aus beispielsweise Cashewkernen, Vanillepulver und Agavendicksaft schmeckt sehr lecker dazu. 

Apfelstrudel

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Fruchtleder, die aus Bananen oder anderen Früchten hergestellt werden und mit eigeweichten Sonnenblumen angereichert sind, dienen als Mantel für die Apfelstrudelfüllung.

Äpfel fein reiben, mit Rosinen, Mandelpüree, Zimt, Vanille und Rosinen anreichern.
Einen Teil der Rosinen fein hacken, damit die Süße sich besser ausdehnt.

Bon Appétit!

Mohntorte

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Tortenboden

ca. 6 - 8 EL Maronipulver, 1 EL Mandelüpüree, 1 EL Mandelmehl, 1 EL Carob, 2 kleine pürierte Bananen, 1 Spritzer Zitrone, evtl. 1 EL Agavendicksaft oder Honig

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in einer Springform verteilen. Den Boden mit geriebenen Mandeln bestreuen, damit sich der Boden später gut lösen lässt.

Mohnfüllung

3 Tassen gemahlener Mohn, 1/2 Tasse gemahlene Mandeln, 1 EL Mandelpüree, 2 Bananen, 1 HV eingeweichte Rosinen, 1-3 Äpfel

Den Mohn über Nacht einweichen. Am Folgetag den Apfel reiben und alle Zutaten zusammen verarbeiten.
Die Masse auf dem Tortenboden verteilen, Mit Deko verzieren und kalt stellen.

Deko: gemahlene Mandeln oder Kokosflocken