Naschereien

Gefüllte Fruchtleder

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Fruchtwraps werden mit Nuss-Zwetschgenmus gefüllt, zusammengerollt und in Stücke geschnitten.

Für das Zwetschgenmus werden getrocknete Zwetschgen eingeweicht und zusammen mit
Musgewürz gemixt.
Etwas Agavendicksaft oder auch Dattelsirup eignen sich zum Süßen.
Für Nuss-Zwetschgenmus werden noch feingemahlene Nüsse oder Nussmus dazu gegeben.

Lecker!

Bon Appétit!

Buchweizen-Carobriegel

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Die Buchweizenriegel erinnern an Puffreisschokolade.
Wer kennt sie nicht? Sie schmecken phantastisch.

Zutaten

getrocknete Buchweizenkeimlinge, Kokosöl, Kakaobutter, Kokosblütensirup, Carob, Mandelpüree, Vanille

Zubereitung

in eine mit Folie ausgelegte Kastenform werden die Buchweizenkeimlingen gegeben, so dass der gesamte Boden der Form bedeckt ist.
Für die Schokocreme werden Kokosöl und Kakaobutter zum Schmelzen gebracht. Beginnen Sie mit der Kakaobutter, da bei dieser der Schmelzpunkt bei 37 Grad liegt und geben Sie erst dann das Kokosöl dazu. Der Schmelzpunkt bei dieser liegt bei 24 Grad. Nun werden der Kokosblütenzucker, das Mandelpüree, die Vanille und das Carob eingerührt. Rühren Sie bis die Creme glatt ist und keinerlei Klümpchen mehr darin sind. Die Schokomasse wird nun auf die Keimlinge gegossen und fest in sie hineingedrückt. Die Keimlinge werden durch die Schokolade zusammengehalten und deshalb müssen auch alle von ihr umgeben sein.
Dann kommt die Schokolade in den Kühlschrank zum fest werden. Wenn es schnell gehen soll, dann geht auch das Gefrierfach.
Nachdem die Schokoplatte fest geworden ist, kann sie aus der Form genommen werden und Riegel können mit einem scharfen Messer geschnitten werden.

Eine Wonne, wenn sie das Zünglein berührt!

Bon Appétit!

Grünkohlknusper

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Zutaten:

 500 g Grünkohl, 150 g Cashewkerne, 1 TL probiotisches Pulver, 200 ml Wasser, 2 Zwiebeln, 1 Zitrone, 1 TL Ahornsirup, 1 Knoblauchzehe,
1 cm Ingwer, 1 EL Edelhefe (optional), Petersilie,Salz n.B.

Zubereitung:

Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und frisches auffüllen, dass die Kerne bedeckt sind. Die Cashewkerne mit dem Wasser im Mixer zu einer feinen Creme mixen. Das probiotische Pulver hinzufügen und nochmals kurz mixen,
In ein Gals geben, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Platz stellen, damit die Fermentierung gut verlaufen kann.

Wenn die Cashewcreme Blasen wirft und etwas säuerlich duftet, ist der Fermentationsprozess abgeschlossen und sie können sie nun weiter verarbeiten.
Den Grünkohl in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben.
Die Cashewcreme in eine Schüssel geben und die anderen Zutaten hinzufügen. Von der Zitrone wird der Saft verwendet und die Petersilie wird fein gehackt. Die Zwiebel wird in feine Streifen geschnitten.
Alles gut vermengen und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Auf Paraflexbögen des Dörrgerätes verteilen und trocknen lassen, bis die Grünkohlblätter schön knusprig sind.

Bon Appétit!

Haferriegel

besonders praktisch für unterwegs!

rohköstlich • vegan • glutenfrei • laktosefrei

Zutaten:

300 g Haferflocken, 50 g Haselnüsse, 100 g Kakaobutter, 1 Eßl. Carob, etw. Vanille, 3 EL Ahornsirup, 2 EL Kokosmus

Zubereitung:

Haselnüsse fein malen. Kakaobutter und Kokosmus schmelzen lassen. Ahornsirup und Vanille in die Kakaobutter rühren.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Dann die Masse in zwei Riegelformen verteilen. Kalt stellen!
Wenn die Riegel fest sind, können sie aus den Formen genommen werden.

Als Highligt Rohkostschokolade schmelzen lassen  und die Riegel damit nach Belieben glasieren.
Mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen.

Bon Appétit!